Moules au safran et au salametti
INGREDIENTS
- 2 lb (1 kg) de moules
- 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive Mastro® divisée
- 4 oz (125 g) Mastro® Salammeti Salami, coupé en dés
- 2 échalotes tranchées finement
- 4 gousses d’ail tranchées mince
- 2 tomates prunes coupées en dés
- 1 tasse (250 ml) de vin blanc
- Une pincée de safran
- 1/4 tasse (60 ml) de basilic frais déchiré
- 2 c. à table (30 ml) de beurre
- Baguette ciabatta coupée en demie sur le long
Directions
- Jeter les moules qui ont des coquilles brisées ou égratignées et celles qui ne se ferment pas lorsque l’on tape légèrement dessus. Frotter les coquilles avec une brosse solide; retirer et jeter les barbes des moules.
- Faire chauffer 2 c. à table (30 ml) d’huile dans une grande casserole à feu moyen; faire cuire le salametti, les échalotes et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, mais pas dorés. Ajouter les tomates; faire cuire pendant 5 minutes. Incorporer le vin et le safran, faire mijoter durant 2 minutes pour réduire légèrement.
- Augmenter le feu à élevé. Ajouter les moules; couvrir à l’aide d’un couvercle hermétique. Faire cuire durant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes (jeter celles qui restent fermées). Incorporer le basilic et le beurre. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, badigeonner le reste de l’huile d’olive du côté coupé des tranches de la baguette ciabatta. Faire griller durant 3 à 5 minutes pour bien dorer. Déchiqueter le pain et servir avec les moules.
- Conseil : Pour obtenir un pain à l’ail au goût authentique, couper une gousse d’ail en deux et frotter immédiatement le côté coupé sur le pain après l’avoir sorti du four.
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